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古代做饭基本都没有调料做饭他们一般都放什么呢

发布时间:2021-02-03 12:09:53 阅读: 来源:扫地机厂家

古代做饭基本都没有调料做饭 他们一般都放什么呢

古人做饭,小编为大家带来相关内容,感兴趣的小伙伴快来看看吧。

古代的人民,因为当时条件的限制,基本上没有什么特殊的娱乐方式。也正因为如此,当时的人追求的就是吃饱肚子,荒年不挨饿。所以,吃饭这件事,到了什么时候也不会落伍。我们的历史发展了多长时间,做饭的历史也就发展了多长时间。

在远古时代,因为条件不好,所以当时的人对吃饭也没有什么特别的要求,就是为了填饱肚子罢了。到了后来不断的发展,条件允许了才出现了各种调味的东西。

关于厨子的纪录,《史记》中有非常多的记载,原来在商代,当时的人对吃的东西味道已经是很在意了。当时有一个大臣,不但治国很擅长,还很善于做饭。后来这位大臣被称为厨子的祖师。影响了人们几千年,这位大臣就是很有名的伊尹。

其实,在所有的调味料里面,最能让人上瘾的就是辣。关于辣的历史,大概在唐代,就开始非常普遍的走进了平常人的厨房中。因为这种味道,能让人产生依赖。举个例子,平常我们生活中,到处都能见到麻辣烫,还有各处的饭店,里面的大部分菜品都有辣。可以说,这种味道正对一些人的口味。有些地方因为气候的一些原因,也是每顿饭都有辣味。过了那么多年,这种味道依然受到很强烈的追捧。

当时的调味品,要说最基本调味的东西那就是盐。一般来说盐在厨师眼里那是非常重要的。不过,盐虽然很重要,也有盐解决不了的问题。比如羊肉,我们知道羊肉的本味就是膻味。对于去除膻味,这就不大灵验了。还有一种调味品,也是用的比较早的。那就是梅子,古时候做饭的人认为,不管做什么饭都要用盐与梅子。

梅子的味道当然是酸的,从这里可以看出当时的人喜欢酸。当然这是前期,到了后来,也就是大概到了秦朝左右的时候,大量的调味料就出现了。汉时出现了酱,而且当时的人对于这个非常重视。人们吃饭的时候,基本上一定都要有酱。做饭的时候,一些厨师还创造性地把一些酱放在菜里,这样使炒出来的一些菜口味偏向于咸。以至于后来盐越来越重要,直接被国家控制。

说完了咸味,再说说与之相反的甜味。我们的先人对这种味道非常的喜爱,特别是当时的南方人,对于这种味道非常依赖。当时的厨师认为甜是最好的一种味道,为了调制出来这种美好的味道,当时的厨师采用蜜枣和甘蔗这些东西,使得做出来的菜有甜味。到了后来,古人从甘蔗里面提取了白糖。宋元有了生产糖的工厂,从这个时候开始,就算是普通的百姓也可以吃上甜食了。

以上这些,都是古代的人常用的一部分调味料。如果要说拿古代的饭菜与现代比较,那应该说各自有各自的优点。现代的厨师,有微波炉啊,烤箱之类的,当然比古代方便。不过,古代的菜比较新鲜,人们能够吃到菜本身的味道。所以,各自有各自的优点。对于古代和现代的菜肴,你们有什么看法?

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