糖价上涨对月饼价格影响情况分析月饼生产线月饼加工设备-【新闻】

糖价上涨对月饼价格影响情况分析_月饼生产线,月饼加工设备

Foodjx导读： 这款豆沙馅月饼，去年还是4.5元一块，今年涨到了5元。 近日，市民马女士去超市买散装月饼时发现，同一个品牌馅料和规格的月饼不知不觉涨价了。今年月饼要涨价?近日，从一些月饼厂商那里得到了口径一致的消息，月饼铁定要涨价，幅度在10%~35%之间。月饼涨价的 罪魁祸首 是糖价突飞猛进，与此同时其他原材料价格上涨也让糕点厂吃不消。 糖价一涨，月饼想不涨价都不行 继油、糖、面、豆等基本粮油产品经历涨价潮后，月饼涨价已经成了不争的事实。月饼在制作过程中，除了面、馅料以及添加剂外，最主要的辅助材料是糖和油，两者的价格能占月饼的30%。七月底，食用油限价令解禁后，豆油和花生油涨幅立竿见影，以金龙鱼大豆油为例，去年5L装批发价43元，今年58元，而5L鲁花花生油的价格则从109元涨到了124元。但与油相比，从去年9月份就开始持续上扬的糖价更让厂家吃不消。去年10月份，白糖突破了每吨6000元大关。据了解，白糖自两周前又开始涨价，由每斤4.5元涨到了每斤5元。现在我市白糖批发价格为8200元一吨，而年初才6800元一吨, 糖高宗 可谓卷土重来。 除了糖价猛涨外，制作馅料用的豆沙、果仁、松子、核桃和花生价格也不同程度上涨，比如豆沙的主要成分红小豆，去年进货每吨5000元，今年每吨售价达8000元甚至一万元;松子的价格更是从去年的50多元一斤涨到了120多元一斤，涨幅超过100%。 我市寿童食品有限公司周经理说，预计今年部分中高端月饼价格涨幅能达35%。 添加剂少了也使成本提高 6月20日新修订的《食品添加剂使用标准》中，明文规定了27类食品添加剂禁用。据了解，禁止使用一些添加剂后，也使月饼成本提高。月饼中的颜色如今采用食物代替，比如用橘丁代替黄色、用青提代表绿色、用瓜条代替白色，这无形中又增加了月饼的成本。今年月饼的价格要比去年贵10%~20%。业内人士表示，月饼制造商受原料供应商钳制很大，除了原材料上涨，劳动力、外包装、干燥剂等都上涨了不少，成本至少增长20%，而月饼销售本身竞争就很大，如此一来，各厂商已经把价格压到不能再压，利润也比往年少了一半。 贵族月饼基本没涨价 大众月饼价格上涨的同时，原来价格就不菲的贵族月饼价格有没有涨价呢?据了解，今年贵族月饼的价格基本与去年持平。除此之外，贵族礼盒月饼依然霸占各大超市醒目位置，价格较去年也没啥变化。一家品牌月饼的销售经理私底下透露，本身这些月饼的利润空间就很大，即使原材料上涨他们也能扛得住。其次，月饼行业竞争非常激烈，为了保持性价比的优势，谁家也不敢轻启涨价大门。

(来源：中国食品产业网)

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