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果蔬、油品存潜在的安全隐患 食品检测仪器如何守护饮食安全？

“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着一个国家的稳定与安全，尤其在一系列食品安全事故发生后，食品安全问题再次成为行业内各界关注的焦点。

果蔬、食用油是人们生活中不可或缺的食品之一，其质量安全也与广大群众的人身安全休戚相关。果蔬、食用油常见的安全问题有农药残留超标、滥用添加剂以及过氧化值、黄曲霉毒素B1超标等。那么，一起来看看这几类常见的产品（像果蔬农产品、食用油、水产品……）潜在的安全隐患，以及相关食品检测设备如何守护饮食安全！

农药残留分析仪检测残留 快捷、准确

果蔬产品是人们生活中必不可少的食材，其质量安全标线是通过打印或手工的方式画在制取完成的试样上的(标线的添加应对试样不产生任何影响)关系着广大群众切身利益。对于果蔬，现在人们购铣床加工买时总会担心是否喷洒农药，或者喷洒催甜剂，催熟剂等对身体有害成分，因而是否有农药残留、兽药残留也成了果蔬产品检测的重要项目之一。

据了解，成都市金堂县每年都会开展农产品农残定性检测15多万批次、定量检测1400批次，实现了对全县农产品检测的“全覆盖”，让老百姓能够吃到放心安全的无需额外的后续加工步骤农产品。还有江苏盐城亭湖区对进场交易的果蔬农产品实行一批次一品种一检测，未经检验的农产品禁止销售，从而保障广大群众“菜篮子”安全。

那么，果蔬农产品农药、兽药残留检测需要涉及哪些设备呢？笔者了解到，当前，我国用于农药残留检测的主要有农药残留分析仪、气质联用、气相色谱法、高效液相色谱法、免疫分析法等多种检测手段。其中，农药残留分析仪是有多种型号的检测通道，通道越多说明同时检测的类别越丰富，检测速度快、精度高。同时，采用先进的超高亮发光二极管，具有高精度、低功耗、稳定性强、响应速度快等优点。

除此之外，在中国国际进口博览会上，曾有人演示一种全新的农药残留快检技术——胶体金免疫层析法，可以快速检测克百草枯、百威、百菌清等10余种比较常见的农药残留。这些食品检测仪器、检测方法在全力呵护人民群众“舌尖上的安全”发挥着重要的作用，成为名副其实的“舌尖上的安全卫士”。

食用油分析仪检测全面 保障油品安全

食用油是生当试件接触到上压板后活中不可或缺的必需品，随着人们对食品安全的重视程度加深，对食用油安全的要求也在不断提高。生活中经常见到各种食用油，例如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、橄榄油、葵花籽油等。为了保证食用油品质安全，无论是食用油生产加工环节，还是流通中的食用油，都需要进行监管、检测。

据相关人员介绍，一般来说食用油抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并芘、溶剂残留量、总砷、铅、游离棉酚、丁基羟基茴香醚等。一方面，食用油加工企业应对原料进行检验，检查油是否合格，确定油的紧凑型车过氧化值、酸值、黄曲霉毒素B1等是否超标，特别是对玉米和花生的检查更为重要。如果使用浸出方法，所用溶剂的质量需要符合国家标准的要求，最后溶剂残留也必须按照国家标准严格控制。

另一方面，地方相关部门要不定期进行抽检食用油，确保食用植物油质量安全。那么，食用油检测需要用到哪些设备或者检测方法呢？笔者获悉，不少地方检测室或配备的快检车，以及第三方检测机构都会用到食用油品分析仪、植物油分析气相色谱仪、食用油酸价检测仪等。

以食用油酸价检测仪为例，数控冲床我们知道，食用油中的不饱和脂肪酸容易氧化变质锚杆、锚索、钢绞线、锚具等拉力试验机，若存储条件不当，存储时间过长容易出现酸败的“抽油烟机哈喇味”，也就是食用油已经发生酸变，食用油中的酸价指数超标，这时就需要借助食用油酸价检测仪来判定具体酸值，进而来判断油品的好坏。相比食用油酸价检测仪，食用油品分析仪检测的项目更加全面，同时光谱检测和胶体金检测相结合，方便、快捷又精准。