杏鲍菇的新做法,搭配蒜苗一起炒

杏鲍菇的新做法,搭配蒜苗一起炒
菌菇食材是老百姓日常饮食中不可缺少的一部分,因为菌菇不受季节的影响,一年四季都有卖,菌菇的品种也比较多,有我们常吃的金针菇、海鲜菇、香菇、杏鲍菇等等,不管是那种菌菇,用来炒菜和涮火锅都是非常不错的,因为菌菇的营养价值非常丰富,含多种矿物质以及蛋白质,可以有效提高人体免疫功能。
在众多的菌菇食材中,我最喜欢的还是杏鲍菇,杏鲍菇具有杏仁的香味,味道鲜美,有一种独特的清香,而且吃起来非常鲜嫩还有嚼劲,今天我们就用杏鲍菇搭配青蒜苗做好吃的,喜欢吃杏鲍菇的朋友一起来看看吧。
食材准备:杏鲍菇、青蒜苗、红椒、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油
具体步骤:
1、准备两根较大的杏鲍菇,清洗干净后,直接用手将杏鲍菇撕开,撕成小块后装入盘中备用;准备几个青蒜苗,洗净后切掉根部,然后切成小段,将蒜苗梗和蒜叶分开放置,半个红椒切成细丝,小葱切成葱花备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,开大火煮开后加入适量盐和食用油,然后倒入撕好的杏鲍菇,继续开大火焯水一分钟左右,待再次烧开后将杏鲍菇捞出,过一下凉水,然后将杏鲍菇捞出挤干水分,装入盘中备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的葱花、蒜苗梗,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油,继续开小火不断翻炒,炒出红油以及酱香味;
4、下入焯好水的杏鲍菇,开大火快速翻炒均匀,随后下入切好的红椒丝以及蒜苗叶,开大火继续翻炒出香味后,炒出香味后开始调味,加入适量盐、蒸鱼豉油,快速翻炒均匀,让杏鲍菇充分吸收料汁入味,待蒜苗叶炒至断生后就可以出锅了,盛入盘中。这道非常简单的炒杏鲍菇就做好了,杏鲍菇酱香入味,特别好吃下饭。
小贴士:
1、杏鲍菇不用刀切,用手撕开小块,这样可以让它口感更好,如果杏鲍菇比较嫩,就直接用刀切。
2、杏鲍菇最好是焯下水,因为菌菇类食材都含有较多草酸,不焯水直接吃,吃多容易引起钙的吸收降低,焯水可以有效去除草酸。
3、杏鲍菇焯水要过一下凉水,这样口感会更好,不要一定要记得将杏鲍菇中的水分挤干,这样炒的菜口感更加美味。
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