杏鲍菇的新做法，搭配蒜苗一起炒

杏鲍菇的新做法，搭配蒜苗一起炒

菌菇食材是老百姓日常饮食中不可缺少的一部分，因为菌菇不受季节的影响，一年四季都有卖，菌菇的品种也比较多，有我们常吃的金针菇、海鲜菇、香菇、杏鲍菇等等，不管是那种菌菇，用来炒菜和涮火锅都是非常不错的，因为菌菇的营养价值非常丰富，含多种矿物质以及蛋白质，可以有效提高人体免疫功能。

在众多的菌菇食材中，我最喜欢的还是杏鲍菇，杏鲍菇具有杏仁的香味，味道鲜美，有一种独特的清香，而且吃起来非常鲜嫩还有嚼劲，今天我们就用杏鲍菇搭配青蒜苗做好吃的，喜欢吃杏鲍菇的朋友一起来看看吧。

食材准备：杏鲍菇、青蒜苗、红椒、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两根较大的杏鲍菇，清洗干净后，直接用手将杏鲍菇撕开，撕成小块后装入盘中备用；准备几个青蒜苗，洗净后切掉根部，然后切成小段，将蒜苗梗和蒜叶分开放置，半个红椒切成细丝，小葱切成葱花备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加入适量盐和食用油，然后倒入撕好的杏鲍菇，继续开大火焯水一分钟左右，待再次烧开后将杏鲍菇捞出，过一下凉水，然后将杏鲍菇捞出挤干水分，装入盘中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的葱花、蒜苗梗，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油，继续开小火不断翻炒，炒出红油以及酱香味；

4、下入焯好水的杏鲍菇，开大火快速翻炒均匀，随后下入切好的红椒丝以及蒜苗叶，开大火继续翻炒出香味后，炒出香味后开始调味，加入适量盐、蒸鱼豉油，快速翻炒均匀，让杏鲍菇充分吸收料汁入味，待蒜苗叶炒至断生后就可以出锅了，盛入盘中。这道非常简单的炒杏鲍菇就做好了，杏鲍菇酱香入味，特别好吃下饭。

小贴士：

1、杏鲍菇不用刀切，用手撕开小块，这样可以让它口感更好，如果杏鲍菇比较嫩，就直接用刀切。

2、杏鲍菇最好是焯下水，因为菌菇类食材都含有较多草酸，不焯水直接吃，吃多容易引起钙的吸收降低，焯水可以有效去除草酸。

3、杏鲍菇焯水要过一下凉水，这样口感会更好，不要一定要记得将杏鲍菇中的水分挤干，这样炒的菜口感更加美味。

TAG标签：