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一位厨师饭店里的曝光你知道自己在吃什么吗-【新闻】

发布时间:2021-05-27 17:53:08 阅读: 来源:扫地机厂家

一位厨师饭店里的曝光 你知道自己在吃什么吗

这就是我们用的油了,一桶清油一桶老油。

油,先说油吧。

地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢,是我们油桶里的底子,还有油烟上淋下来的油(这个是非常可怕的),还有是剩菜淋出来的油。

我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的,我们都叫精制油。饭店用油肯定要炸东西,就是反复的使用一桶油,一般半天就会变成老油,这不是地沟油,如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油。这老油呢,我们收集多了会自己做四川辣油用,以前行内有个说话是老油致癌。但是!!!比这个更严重的事情是:行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因,大道理我也不懂,但我知道我们做厨师的有90%生的都是女儿

地沟油也有,我们酒店买过一次。以前油涨到9块的时候,我们老板买了那种劣质油,就是象豆油的颜色,油嗥味很重的,便宜的要死才2块几,但我们厨师坚决不用,因为这会严重影响菜品质,我想老板也很无奈。哪个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢,现在餐饮很难做,所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂,化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市,那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。

这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

芝麻油香精

以前我用的麻油很香啊,我说好麻油啊。看见这个我知道了 连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

这东西是三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的

红曲米红曲粉

红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用 你看,我们都把色素藏起来。

白瓶是嫩肉粉,黄色的石粉(刷马桶蛮好用的),也是绝搭哦

你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个

野生菌调味料

我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片 我已经打算改行了 心凉了 这个是野生菌调味料,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用 值得担忧。

增香膏啊增香膏 香的不成样子 现在就是买回来的蔬菜都不香,连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了

做椒盐的死虾

这是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去 这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了,我会故作难色的说:老大,这虾实在没法用啊 看见掉头虾,一定是死虾!

其实,饭店本身就不卫生,本身菜里味精就巨量,再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧,我们行内都熟,我把一个菜炒出来了,后面打杂的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头,它不是用来监管菜品质量的,它是用来罚款的。这方面也实在难监管,中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了,还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过,我们就是死工资,还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久,也累。改行的多了,人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生,其实没什么。硬找理由罚款,我看见我们老板拿很厚的一沓钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。

这是A料 我至今搞不懂它到底有什么作用 无色无味 (据说上瘾)

这就是酱牛肉所有要放的添加剂。。

鲜榨果汁的添加剂

做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了 不过水果还是放的,只是放的很少

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