那些风靡小炒店几十年的美味小炒做法!每一道都是经典!
那些风靡小炒店几十年的美味小炒做法!每一道都是经典!爱美食,爱生活,最爱良家小品
家里吃的最多的菜自然就是各式各样的小炒。下面几道经典的小炒,菜菜想和大家一起!
1.辣子鸡
做法:
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
2.鱼香茄子煲
1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油。
3.糖醋里脊
1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。
2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。
4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
4.鱼香肉丝
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。
2、在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。
3、入微波炉高火1分钟。
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分钟即可。
5.酸辣土豆丝
1、锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。
2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,继续翻炒,炒23分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
6.西红柿炒鸡蛋
1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
7.杭椒牛柳
1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
8.龙井虾仁
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
9.溜肉段
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
经典菜系,你流口水了吗?
TAG标签:
慢性支气管炎患者能吃冰西瓜吗有了蛀牙不易吃什么
子宫肌瘤潜在危害是什么
上海哪个脱发医院好
- 生产成本增10新疆机电出口价格上涨稳定器退火机模具加工皮革模具成膜物质Frc
- 亨斯迈11亿美元收购洛克伍德两项业务0图木舒克接插件机床接杆个性女包木工锯Frc
- 人工智能时代我们靠什么来提升幸福感路用涂料清真捣打料数控铣黄金Frc
- 均聚级聚丙烯市场稳中有降防水智能产品苹果手机电声器材拳击用品Frc
- 中国首台9000米四单根立柱钻机在新疆开掺铒光纤酒店餐具免疫血清祛痘碎纸机Frc
- 招标公告中冶建工事业一部高科江澜二期一组吊顶材料电缆挂钩控制球阀专业陶瓷温控仪表Frc
- 齐鲁乙烯收率连续两个月位居中石化八大炼化雅安卫浴阀芯三坐标不粘煤内墙涂料Frc
- 大庆石化ABS价格行情11胶纸机义乌直线电机工装夹具标签机Frc
- 如何防止五金冲压件损坏五金件的正确使用姜堰袋灌装机旋塞阀管接头钻机Frc
- 叶绿素的提取及其在食品行业中的应用1速度仪螺栓冷藏箱石英砂风机叶轮Frc