想吃酸辣粉，学会这一招

想吃酸辣粉，学会这一招

最近猪肉的价格长得实在太高了，都不敢买肉了，连续吃了一周的青菜，嘴里是一点味道都没有，没有什么食欲，突然就很想吃酸辣粉。

碗是爸爸年轻时候的饭缸，在我家最少40年了

以前想吃酸辣粉一般都是和朋友出去买，但有了宝宝出去买比较麻烦，而且有的时候买到的还不是自己喜欢的味道，不是辣椒少了，就是醋少了，要不就是粉太硬，总之就是差那么一点。

想了想还是自己做吧，去菜市场买了红薯粉丝，看到菜贩新上的香菜，于是就买了一把，再来一把小葱，和一块生姜就可以了；去肉摊买了一块猪肉，让商贩洗净绞成肉馅；然后去超市买上一包榨菜、少许花生米就可以回家开做了。

食材清单

红薯粉丝100克、香菜一颗、葱一根、榨菜一包、猪肉或肉馅一小块、姜少许、花生米少许、辣椒油适量

烹饪步骤

1#8419;#65039;准备食材，猪肉切丁，其实如果有肉馅炒更好榨菜、姜、葱切丁，香菜切末

2#8419;#65039;红薯粉丝提前放入水中泡半小时

3#8419;#65039;热锅凉油下花生米，小火炸，看到变色就关火捞出要不很容易糊

4#8419;#65039;锅里留油放入姜丁炒香，然后下猪肉，炒到变色，多炒一会

5#8419;#65039;猪肉里的肥油都拷出来就可以加一勺味极鲜和一勺耗油啦，炒完盛出放一边备用

6#8419;#65039;另起一锅放入清水放入红薯粉煮

7#8419;#65039;煮红薯粉的时候我们来调底料半勺盐、两勺味极鲜、一勺醋、一勺香油、一勺麻油、两勺辣椒红油（这个其实可以自己做就是把辣椒面和白芝麻放碗里，将热油浇上搅拌均匀就可以）鸡精少许、葱和香菜还有榨菜放入

8#8419;#65039;等红薯粉煮熟就把粉丝捞入碗里然后加入煮红薯粉的水，热的时候加，末过粉丝一定要，然后把炒好的肉和花生米摆上就可以吃啦

9#8419;#65039;酸辣可口的酸辣粉出锅了

小贴士：

红薯粉丝一定要提前泡水，要不然煮的时候会比较费劲，还会有硬心

炸花生米，一定不要着急，小火慢炸，要不然很容易糊

底料一定在碗里先调好，搅拌均匀，这样才会更香

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